La Soracosta è un salume ripreso dalla tradizione che viene prodotto ricavando strisce di carne intercostale del suino che poi, una volta salati e speziati, sono uniti e legati a mano per ottenere la caratteristica forma irregolare di questo prodotto. La stagionatura si prolunga per almeno 100 giorni. Si ottiene un salume che ricorda la pancetta arrotolata ma che risulta più elegante e delicato visto il taglio anatomico più nobile da cui è ricavato.
Caratteristiche: senza glutine, senza derivati del latte, senza nitriti, senza polifosfati e glutammati.
Formati: 1,5 kg – 0,7 kg (trancio sv)
