Lo Skenal è una lonza di suino con cotenna. Durante la salatura con sale, spezie, erbe aromatiche, vino Marsala, viene massaggiato a giorni alterni. Successivamente viene asciugato, delicatamente affumicato (con legno di faggio come da tradizione) ed infine stagionato per 90 giorni. Salume delicato ideale anche per piatti freddi estivi.
Caratteristiche: senza glutine, senza derivati del latte, senza nitriti, senza polifosfati e glutammati.
Formati: 1,5 kg (sv) – 0,4 kg (trancio sv)