La salsiccia bianca è un altro salume molto tipico del nostro territorio. Viene realizzata in maniera simile alla salsiccia nostrana (tagli anatomici e spezie) ma nell’impasto ha una forte rilevanza il trito bianco ricavato dal sottospalla del suino che ne determina il colore molto chiaro. Risulta eccellente ed inimitabile soprattutto nei risotti.
Caratteristiche: senza glutine, senza derivati del latte, senza polifosfati e glutammati.
Formato: variabile, sia sfusa che sottovuoto.