Il Pendolon è un cuore di lonza leggermente affumicato e stagionato. Durante la salatura con sale, spezie, erbe aromatiche, vino Marsala e vino Prosecco Docg il prodotto viene massaggiato a giorni alterni. Successivamente viene asciugato, delicatamente affumicato (con legno di faggio come da tradizione) ed infine stagionato per almeno 50 giorni. Si presenta molto magro e perfetto per il taglio a coltello.
Caratteristiche: senza glutine, senza derivati del latte, senza nitriti, senza polifosfati e glutammati.
Formato: 250/350 gr (sv)
