Il Capocollo del Cacciatore è un cuore di coppa leggermente affumicato. Durante la salatura con sale, spezie, erbe aromatiche, vino Marsala e vino Prosecco Docg viene massaggiato a giorni alterni. Successivamente viene asciugato, delicatamente affumicato (con legno di faggio come da tradizione) ed infine stagionato per almeno 50 giorni. Le sue piccole e naturali venature di grasso lo rendono morbido e dolce. Come il “Giacomino” e il “Pendolon” è perfetto per il taglio a coltello.
Caratteristiche: senza glutine, senza derivati del latte, senza nitriti, senza polifosfati e glutammati.
Formato: 250/350 gr (sv)